Olivenöl Test 2026: Welches Olivenöl ist das beste? Polyphenole und Laborwerte im Vergleich

Kurz gesagt: Welches Olivenöl das beste ist, hängt davon ab, was du suchst. Im aktuellen Test der Stiftung Warentest (Heft 2/2026) schnitten nur 4 von 25 Olivenölen „gut“ ab, 8 waren „mangelhaft“ – bewertet wurden vor allem Geschmack, Schadstoffe und Kennzeichnung, nicht die Polyphenole. Suchst du ein Olivenöl mit möglichst vielen Polyphenolen, zählen drei Dinge: die Messmethode, ein öffentlicher Laborbericht und wie frisch das Öl bei dir ankommt. Den höchsten öffentlich zertifizierten Wert der Ernte 2025/26 in unserem Vergleich hat Pamako aus Kreta mit 2.081 mg/kg (NMR); per HPLC gemessen liegen die höchsten Werte bei rund 1.000 mg/kg. Und weil Olivenöl in der Flasche bei Raumtemperatur im ersten Jahr typischerweise 30–55 % seiner Polyphenole verliert, zählt, wie viel davon noch im Öl ist, wenn du es verwendest, und nicht die Zahl auf dem Etikett.

Wer „bestes Olivenöl mit Polyphenolen“ sucht, bekommt Ranglisten mit Zahlen von 500 bis über 2.000 mg/kg. Wir haben uns die bekanntesten Öle aus Griechenland, Italien und Spanien sowie die Angebote auf dem deutschen Markt genauer angesehen: Welcher Wert wird genannt, mit welcher Methode wurde er gemessen, gibt es einen öffentlichen Laborbericht – und wie viel ist nach einigen Monaten noch übrig?

Welches Olivenöl ist das beste? Was die Tests sagen

Die bekannteste Antwort auf die Frage liefert die Stiftung Warentest. Im Heft 2/2026 (veröffentlicht am 29. Januar 2026) hat sie 25 Olivenöle der höchsten Güteklasse „nativ extra“ zu Literpreisen von 8 bis 54 Euro getestet. Das Ergebnis ist ernüchternd: Nur 4 Öle erhielten die Note „gut“, 8 waren „mangelhaft“. Am besten schnitt laut Medienberichten ein Bio-Olivenöl von Alnatura ab („gut“, 2,3).

Die häufigsten Gründe für schlechte Noten:

• Sensorische Fehler: Öle, die als „nativ extra“ verkauft werden, schmeckten ranzig oder schlammig-muffig und hätten diese Güteklasse nicht tragen dürfen.
• Schadstoffe: In einigen Ölen fanden die Prüfer aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (MOAH) oder den Weichmacher Dibutylphthalat.

Was der Test nicht bewertet: den Polyphenolgehalt. Ein Öl kann also „gut“ abschneiden und trotzdem nur wenige Polyphenole enthalten – oder umgekehrt. Für die Frage, welches Olivenöl das beste ist, heißt das:

• Für Küche und Alltag: Ein fehlerfreies natives Olivenöl extra ohne Schadstoffe – die Testergebnisse helfen bei der Auswahl.
• Für möglichst viele Polyphenole: Ein frisches, früh geerntetes Öl mit offengelegter Messmethode und Laborbericht. Darum geht es im Rest dieses Vergleichs.

Woran du ein gutes Olivenöl grundsätzlich erkennst – Geschmack, Etikett, Flasche –, liest du in unserem Artikel Was ist EVOO?

Das Solio-Ritual Solio: polyphenolreiches Olivenöl mit 954 mg/kg Zum Produkt →

Die Ergebnisse auf einen Blick

Alle Angaben als Tabelle

Olivenöl	Herkunft, Sorte	Angegebener Wert	Methode	Öffentlicher Laborbericht	Frische Abfüllung aus dem Tank belegt	Preis pro 100 ml
Pamako Monovarietal	🇬🇷 Kreta, Tsounati	2.081 mg/kg (Ernte 2025)	NMR	Ja, Zertifikat C2526-00362 (25.11.2025), über einen Händler veröffentlicht	✗ nicht angegeben	ca. 8,65 €
P.J. Kabos Family Reserve „Phenolic Shot“	🇬🇷 Griechenland	1.473 mg/kg NMR · 995 mg/kg HPLC (Ernte 2025)	NMR und HPLC	NMR ja (C2526-00188, 05.11.2025), HPLC nicht gefunden	✗ nicht angegeben	ca. 11,97 €
The Governor Limited Edition	🇬🇷 Korfu	1.316 mg/kg (Ernte 2025)	NMR	Ja, C2526-00137 (19.11.2025)	✗ nicht angegeben	ca. 8,48 €
Hypereleon Ultra Gold	🇬🇷 Griechenland	im Umlauf: 1.141 bis 2.150 mg/kg; Hersteller: „2000+“	laut Hersteller HPLC	Nicht öffentlich („auf Anfrage“)	✗ nicht angegeben	ca. 34,23 €
Oelea P800+	🇬🇷 Peloponnes, Choraitiki	1.216 mg/kg	NMR	Ja (C2425-00804), Zertifikat bezieht sich auf die Ernte 2024	✗ nicht angegeben	ca. 7,38 €
O'Liv PLUS	🇬🇷 Griechenland, Choraitiki	≥ 950 mg/kg; Zertifikat: 1.045 mg/kg	NMR	Ja (C2526-00855, 10.03.2026)	✗ nicht angegeben	ca. 5,19 €
Solio	🇮🇹 Apulien, Coratina	954 mg/kg (Ernte 2025)	HPLC	Ja, ChemiService Prüfbericht 2530163 (28.10.2025)	✓ monatlich	ab 9,72 €*
Sunday Natural Premium Polyphenol	🇮🇹 Apulien, Coratina	beworben: 733 mg/kg; Zertifikat: 910 mg/kg	NMR	Ja (C2425-00774, 05.06.2025), ohne Angabe zu Ernte und Sorte	✗ nicht angegeben	11,96 €
Oro del Desierto Picual	🇪🇸 Andalusien, Picual	844 mg/kg (Ernte 2025/26)	Folin-Ciocalteu	Kein PDF, Werte als Grafik im Blog des Herstellers	✗ nicht angegeben	ca. 2,90 €

* Solio: 9,72 € pro 100 ml bei 1 l (4 Flaschen) im Abo, 10,80 € bei 1 l ohne Abo, 11,60 € für eine einzelne Flasche. Andere Preise je nach Händler und Flaschengröße. „Frische Abfüllung aus dem Tank belegt“: ✓ heißt, der Hersteller veröffentlicht, dass er regelmäßig frisch aus dem Tank abfüllt; ✗ heißt, dass wir dazu keine Angabe gefunden haben – nicht, dass es nicht so ist. Finca La Torre gibt an, nur auf bestätigte Bestellung abzufüllen.

Öle, die in Deutschland mit Polyphenolwerten beworben werden, aber keine Messmethode nennen – etwa Phenolio, Rapunzel Polyphenolia oder MANI Polyphenol –, zeigen wir oben separat. Ohne Methode lassen sich ihre Werte nicht in eine Rangfolge bringen. Für Finca La Torre Hojiblanca kursieren Werte zwischen 457 und 1.059 mg/kg; der höchste lässt sich keinem aktuellen Laborbericht zuordnen.

Warum man diese Zahlen nicht direkt vergleichen kann

Polyphenole werden mit drei gängigen Verfahren gemessen, und jedes zählt etwas anderes:

• NMR (Kernspinresonanz): Die Methode der Universität Athen (Magiatis/Melliou), die die meisten griechischen Erzeuger nutzen. Sie misst die echte Masse von sechs Leitsubstanzen: Oleocanthal, Oleacein sowie die Aglykone von Oleuropein und Ligstrosid in ihren verschiedenen Formen. Freies Hydroxytyrosol und Tyrosol zählt sie meist nicht mit.
• HPLC (Flüssigchromatographie) nach IOC-Methode: Das Verfahren des Internationalen Olivenrats (COI/T.20/Doc. No 29). Es erfasst alle Biophenole einschließlich Lignanen und rechnet sie als Tyrosol-Äquivalente. Es gilt als eher vorsichtige Methode, die tendenziell niedrigere Werte liefert.
• Folin-Ciocalteu: Ein Farbtest, der alle oxidierbaren Stoffe mitreagieren lässt. Er ist günstig, aber unspezifisch und mit den beiden anderen Verfahren nicht vergleichbar.

Wie groß der Unterschied sein kann, zeigt P.J. Kabos: Dasselbe Öl hat laut Hersteller 1.473 mg/kg per NMR und 995 mg/kg per HPLC. In einer Ringstudie mit fünf Laboren und 30 Ölen lag NMR im Mittel rund 3,8 mg pro 20 g höher als die IOC-HPLC-Methode – grob 190 mg/kg (Tsimidou et al. 2019). Ein fester Umrechnungsfaktor existiert nicht. Mehr dazu: HPLC vs. NMR erklärt.

Deshalb ranken wir oben nur innerhalb derselben Methode: NMR-Werte untereinander, HPLC-Werte untereinander.

Für die EU-Gesundheitsaussage zu Olivenöl-Polyphenolen schreibt die Verordnung (EU) Nr. 432/2012 übrigens keine Messmethode vor. Verlangt sind mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und Derivate je 20 g Olivenöl, also rund 250 mg/kg. Alle Öle in der Tabelle nennen Gesamtwerte deutlich über 250 mg/kg. Ob die Bedingung erfüllt ist, hängt aber vom Anteil an Hydroxytyrosol und Derivaten ab, nicht vom Gesamtwert.

Wie viel vom Laborwert nach Monaten noch übrig ist

Fast alle veröffentlichten Werte werden kurz nach der Pressung gemessen, im Oktober oder November. Getrunken wird das Öl aber oft erst Monate später. Und Polyphenole sind keine feste Größe: Sie bauen sich ab, sobald das Öl gepresst ist, schneller bei Wärme, Licht und Sauerstoff.

• In der verschlossenen Flasche, dunkel, bei 20–25 °C sind nach 12 Monaten im Schnitt nur noch rund 54 % der ursprünglichen Polyphenole vorhanden (29 Öle, NMR, Diamantakos et al. 2021). Eine Studie mit 160 Ölen fand bei 20 °C einen Verlust von 42 % in 12 Monaten (Castillo-Luna et al. 2021).
• Kühl gelagert halbiert sich der Verlust ungefähr. Bei Coratina-Öl fielen die Polyphenole in 18 Monaten bei 25 °C von 860 auf 270 mg/kg, bei 4 °C nur auf 470 mg/kg (Crupi et al. 2025).
• Licht beschleunigt den Abbau stark. In einer aktuellen Studie verlor ein Öl unter Licht schon nach 3 Monaten die Voraussetzung für die EU-Gesundheitsaussage, im Dunkeln erst nach 48 Wochen (Castillo-Luna & Priego-Capote 2026).
• Die Stoffe, die NMR misst, bauen am schnellsten ab. Oleacein sank in 18 Monaten um 78 % (Crupi et al. 2025). Weil sie dabei zu Hydroxytyrosol und Tyrosol zerfallen, fallen NMR-Werte über die Zeit schneller als HPLC-Werte.
• Das Öffnen der Flasche spielt eine kleinere Rolle als oft gedacht. Über einen Monat Nutzung sanken die Polyphenole um 12–18 %, aber kaum stärker als in ungeöffneten Flaschen (Klisović et al. 2022). Entscheidend ist vor allem, wie alt das Öl schon ist.

Modell: Wie viel kommt bei dir an?

Um das greifbar zu machen, haben wir den Abbau mit einem einfachen Modell gerechnet: C(t) = C₀ · e^−k·t, mit Abbauraten aus den Studien oben. Wir vergleichen zwei Wege, wie dasselbe Öl zu dir kommt:

• Klassisch: Das Öl wird nach der Ernte einmal abgefüllt und steht dann in Lager, Laden und Küche, bis es gekauft und geöffnet wird. Für eine dunkle Flasche bei Raumtemperatur rechnen wir mit k = 0,045 pro Monat. Das liegt mitten in den veröffentlichten Abbauraten bei 25 °C von 0,026 bis 0,060 pro Monat, mit denen sich die tatsächliche Haltbarkeit auf etwa ±15 % genau vorhersagen ließ (Mancebo-Campos et al. 2023). Für ein beleuchtetes Regal rechnen wir mit k = 0,10 – eine Annahme, gestützt auf eine Studie, in der Öle unter diffusem Licht in 6 Monaten 57–63 % ihrer Polyphenole verloren, im Dunkeln 39–45 % (Okogeri & Tasioula-Margari 2002).
• Monatlich abgefüllt: Das Öl bleibt bis kurz vor dem Versand im Edelstahltank, luftdicht, dunkel und kühl, und wird erst dann in die Flasche gefüllt. Für den Tank rechnen wir mit k = 0,015 pro Monat (Spanne 0,008–0,025). Das ist eine Annahme: Für Tanks unter Stickstoff gibt es keine veröffentlichten Abbauraten. Sie stützt sich auf drei Befunde: Kühle Lagerung bei 14–18 °C halbiert den Abbau ungefähr (berechnet aus den veröffentlichten Aktivierungsenergien, Mancebo-Campos et al. 2022). Dunkle, nahezu luftfreie Flaschen in einem kühlen Keller verloren in 24 Monaten höchstens 31 % (Kotsiou & Tasioula-Margari 2016). Und in Edelstahlbehältern unter Stickstoff blieben die Secoiridoide eines Öls über 12 Monate stabil, allerdings bei einem niedrigen Ausgangswert (Abuhabib et al. 2025).

Gerechnet für den Zeitpunkt, an dem du das Öl tatsächlich trinkst (inklusive der Wochen, in denen die Flasche offen ist):

Monate seit der Pressung	Klassisch, dunkle Flasche	Klassisch, beleuchtetes Regal	Monatlich abgefüllt aus dem Tank
3	87 %	78 %	91 %
6	76 %	58 %	87 %
9	67 %	43 %	83 %
12	58 %	32 %	80 %
18	44 %	17 %	73 %

Mit den Spannbreiten aus der Literatur liegt der klassische Weg nach 12 Monaten zwischen 47 und 72 %, der Tank-Weg zwischen 71 und 86 %.

Daraus folgt der wichtigste Punkt dieses Vergleichs: Ein höherer Startwert ist schnell aufgezehrt. Gemessen mit derselben Methode hat ein Öl, das mit 30 % mehr Polyphenolen startet, seinen Vorsprung nach etwa 10 Monaten in einer dunklen Flasche verloren und nach etwa 4 Monaten unter Ladenbeleuchtung. Selbst ein doppelt so hoher Startwert ist im beleuchteten Regal nach rund 9 Monaten eingeholt.

Ein Beispiel mit gleicher Messmethode: Öl A startet mit 1.300 mg/kg und wird klassisch abgefüllt, Öl B startet mit 954 mg/kg und wird monatlich aus dem Tank abgefüllt. Nach 12 Monaten liegen beide bei rund 760 mg/kg – trotz 36 % höherem Startwert von Öl A. Steht Öl A im beleuchteten Regal, sind es nur noch rund 410 mg/kg.

Wichtig: Das ist ein Modell, keine Messung einzelner Produkte. Es zeigt, welche Größenordnung Lagerung und Zeitpunkt der Abfüllung haben. Wie schnell ein bestimmtes Öl tatsächlich abbaut, hängt auch von Sorte, Fettsäureprofil und Ausgangswert ab. Auch andere Erzeuger lagern ihr Öl unter Stickstoff im Tank und füllen nach Bedarf ab, zum Beispiel Finca La Torre; die Überlegung gilt für jedes Öl, nicht nur für Solio.

Woran du ein gutes Polyphenol-Olivenöl erkennst

1. Messmethode genannt: NMR, HPLC oder Folin-Ciocalteu. Ohne Methode ist eine Zahl kaum einzuordnen.
2. Öffentlicher Laborbericht: mit Labor, Datum und Ernte. Der Wert auf der Website sollte zum Bericht passen.
3. Erntejahr: Der Wert muss sich auf die Ernte beziehen, die du kaufst, nicht auf das Vorjahr.
4. Abfülldatum und Lagerung: Wann wurde abgefüllt, und wie lagert das Öl bis dahin? Je kürzer das Öl in der Flasche steht, desto mehr kommt bei dir an.
5. Dunkles Glas und eine Menge, die du in wenigen Wochen verbrauchst. Mehr dazu: Olivenöl richtig lagern und Wie lange ist Olivenöl haltbar?

Wo Solio in diesem Vergleich steht

Solio ist ein Coratina-Öl aus Apulien. Gemessen per HPLC liegt es bei 954 mg/kg Polyphenolen (ChemiService, Prüfbericht 2530163 vom 28.10.2025, kurz nach der Ernte). Damit gehört es zu den höchsten öffentlich belegten HPLC-Werten in diesem Vergleich, aber nicht zu den höchsten absoluten Zahlen; die stammen aus NMR-Messungen. Unser Öl lagert bis zur Abfüllung luftdicht und gekühlt im Edelstahltank in Apulien und wird jeden Monat frisch abgefüllt. Laborbericht ansehen.

Coratina aus Apulien im direkten Vergleich

Am fairsten lassen sich Öle derselben Sorte aus derselben Region vergleichen. Zwei Coratina-Öle aus Apulien veröffentlichen einen Laborbericht – allerdings mit unterschiedlichen Messmethoden:

	Solio	Sunday Natural Premium Polyphenol
Polyphenole laut Laborbericht	954 mg/kg	910 mg/kg (beworben: 733 mg/kg)
Messmethode	HPLC	NMR
Öffentlicher Laborbericht	Ja (ChemiService 2530163, 28.10.2025, Ernte 2025)	Ja (World Olive Center for Health C2425-00774, 05.06.2025, ohne Angabe zu Ernte und Sorte)
Frische Abfüllung aus dem Tank belegt	✓ monatlich	✗ nicht angegeben
Preis pro 100 ml	ab 9,72 € (1 l im Abo) · 11,60 € (Einzelflasche)	11,96 € (Einzelflasche)

Die beiden Zahlen sind nicht direkt vergleichbar: NMR erfasst andere Verbindungen als HPLC und liefert für dasselbe Öl meist höhere Werte – beim P.J. Kabos „Phenolic Shot“ etwa 1.473 mg/kg per NMR gegenüber 995 mg/kg per HPLC. Das Zertifikat von Sunday Natural stammt vom Juni 2025, also aus der Zeit vor der Ernte 2025.

Stand: 4. Oktober 2026, Angaben laut Herstellern und den veröffentlichten Laborberichten. Sunday Natural ist bio-zertifiziert.

FAQ

Welches Olivenöl ist das beste?

Das hängt vom Ziel ab. Für den Alltag ist ein fehlerfreies natives Olivenöl extra ohne Schadstoffe die beste Wahl; hier helfen Tests wie der der Stiftung Warentest. Wer ein Olivenöl mit möglichst vielen Polyphenolen sucht, sollte auf Messmethode, öffentlichen Laborbericht, Erntejahr und Frische achten. Ein einzelnes „bestes“ Olivenöl gibt es nicht.

Welches Olivenöl ist laut Stiftung Warentest das beste?

Im Test 2/2026 mit 25 nativen Olivenölen extra erhielten nur 4 Öle die Note „gut“; am besten schnitt laut Medienberichten ein Bio-Olivenöl von Alnatura ab (gut, 2,3). 8 Öle waren „mangelhaft“, vor allem wegen sensorischer Fehler und Schadstoffen. Polyphenole wurden im Test nicht bewertet.

Welches Olivenöl hat in Europa die meisten Polyphenole?

Den höchsten öffentlich zertifizierten Wert der Ernte 2025/26 in unserem Vergleich hat Pamako aus Kreta mit 2.081 mg/kg, gemessen per NMR an der Universität Athen. Unter den per HPLC gemessenen Ölen liegen die höchsten veröffentlichten Werte bei rund 1.000 mg/kg, etwa P.J. Kabos mit 995 mg/kg (Herstellerangabe) und Solio mit 954 mg/kg (öffentlicher Laborbericht). Ein „bestes“ Öl lässt sich nicht küren, weil NMR- und HPLC-Werte nicht vergleichbar sind.

Kann man NMR- und HPLC-Werte vergleichen?

Nein, nicht direkt. NMR misst sechs bestimmte Polyphenole, die IOC-HPLC-Methode alle Biophenole als Tyrosol-Äquivalente. Beim selben Öl liefert NMR meist höhere Werte; ein fester Umrechnungsfaktor existiert nicht.

Wie schnell verliert Olivenöl seine Polyphenole?

In der verschlossenen Flasche bei Raumtemperatur im Dunkeln typischerweise 30–55 % im ersten Jahr. Kühl gelagert etwa halb so schnell, unter Licht deutlich schneller.

Was bringt es, wenn Olivenöl monatlich abgefüllt wird?

Das Öl verbringt die meiste Zeit dunkel, kühl und luftdicht im Tank statt in der Flasche im Regal. Nach unserem Modell kommen nach 12 Monaten rund 80 % der ursprünglichen Polyphenole bei dir an, gegenüber rund 58 % bei einmaliger Abfüllung und dunkler Lagerung. Die Abbaurate im Tank ist eine Annahme, weil es dazu keine veröffentlichten Messungen gibt.

Ab welchem Wert gilt Olivenöl als polyphenolreich?

Für die EU-Gesundheitsaussage braucht ein Olivenöl mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und Derivate je 20 g, also rund 250 mg/kg. Olivenöl-Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen; die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 20 g Olivenöl ein. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig. Forschende der Universität Athen schlagen vor, erst ab über 500 mg/kg von „hochpolyphenolisch“ zu sprechen, damit das Öl die 250 mg/kg auch nach 12 Monaten noch erreicht (Diamantakos et al. 2021).

Welche Messmethode schreibt die EU vor?

Keine. Die Verordnung (EU) Nr. 432/2012 legt nur die Mindestmenge fest. In der Praxis werden HPLC, HPLC nach Hydrolyse, LC-MS/MS und NMR verwendet.

Quellen

Produktangaben und Laborzertifikate (abgerufen am 3. Oktober 2026): Websites der Hersteller und Händler sowie die veröffentlichten Zertifikate des World Olive Center for Health / Universität Athen (C2526-00362, C2526-00188, C2526-00137, C2425-00804, C2526-00855). Preise je nach Händler und Flaschengröße, umgerechnet auf 100 ml.

• Stiftung Warentest. Olivenöl im Test: Gutes Olivenöl ist rar geworden. test 2/2026, veröffentlicht am 29.01.2026. test.de
• Diamantakos P et al. A New Definition of the Term "High-Phenolic Olive Oil" Based on Large Scale Statistical Data of Greek Olive Oils Analyzed by qNMR. Molecules. 2021;26(4):1115. doi:10.3390/molecules26041115
• Castillo-Luna A et al. The decrease in the health benefits of extra virgin olive oil during storage is conditioned by the initial phenolic profile. Food Chem. 2021;336:127730. doi:10.1016/j.foodchem.2020.127730
• Crupi P et al. Effect of Long-Term Storage Temperature on the Quality of Extra-Virgin Olive Oil (Coratina cv.). Antioxidants. 2025;14(11):1379. doi:10.3390/antiox14111379
• Mancebo-Campos V, Salvador MD, Fregapane G. EFSA Health Claims-Based Virgin Olive Oil Shelf-Life. Antioxidants. 2023;12(8):1563. doi:10.3390/antiox12081563
• Mancebo-Campos V, Salvador MD, Fregapane G. Modelling Virgin Olive Oil Potential Shelf-Life from Antioxidants and Lipid Oxidation Progress. Antioxidants. 2022;11(3):539. doi:10.3390/antiox11030539
• Okogeri O, Tasioula-Margari M. Changes occurring in phenolic compounds and α-tocopherol of virgin olive oil during storage. J Agric Food Chem. 2002;50(5):1077–1080. doi:10.1021/jf010895e
• Abuhabib MM et al. Evaluation of Packaging Effects on the Phenolic Profile and Sensory Characteristics of Extra Virgin Olive Oil During Storage. Foods. 2025;14(14):2532. doi:10.3390/foods14142532
• Kotsiou K, Tasioula-Margari M. Monitoring the phenolic compounds of Greek extra-virgin olive oils during storage. Food Chem. 2016;200:255–262. doi:10.1016/j.foodchem.2015.12.090
• Gómez-Alonso S et al. Evolution of major and minor components and oxidation indices of virgin olive oil during 21 months storage at room temperature. Food Chem. 2007;100(1):36–42. doi:10.1016/j.foodchem.2005.09.006
• Klisović D et al. Extra virgin olive oil under simulated consumption conditions. J Food Compos Anal. 2022;110:104570. doi:10.1016/j.jfca.2022.104570
• Castillo-Luna A, Priego-Capote F. The influence of filtration and light exposure on the long-term storage of extra virgin olive oil and its phenolic content. J Food Compos Anal. 2026;153:109114. doi:10.1016/j.jfca.2026.109114
• Tsimidou MZ et al. Toward a Harmonized and Standardized Protocol for the Determination of Total Hydroxytyrosol and Tyrosol Content in Virgin Olive Oil. Molecules. 2019;24(13):2429. doi:10.3390/molecules24132429
• Karkoula E et al. Quantitative measurement of major secoiridoid derivatives in olive oil using qNMR. J Agric Food Chem. 2014;62(3):600–607. doi:10.1021/jf404421p
• International Olive Council. Determination of biophenols in olive oils by HPLC. COI/T.20/Doc. No 29/Rev.1, 2017.
• Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission, gesundheitsbezogene Angabe „Olivenöl-Polyphenole“.